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台湾夫妇南昌掌勺 一碗卤肉饭煨出两岸食客共鸣
中新社南昌10月2日电 题：台湾夫妇南昌掌勺 一碗卤肉饭煨出两岸食客共鸣
作者 朱莹 吴敏
“卤肉饭来喽。”在位于江西南昌经开区的“呷霸味台湾小吃”店内，灶火正旺、卤香四溢。台胞万丽文笑着招呼客人，将一碗搭配酸菜、卤蛋的台湾卤肉饭端上桌。
这家店由来自台湾台南的许曜显、万丽文夫妇经营。早在1990年，许曜显“登陆”经商，后回台在夜市做小吃；2006年起，夫妇俩在台中经营铁板烧店十余年。
2022年，许曜显来到南昌，开了一家台湾小吃店。他回忆说，初到南昌，耳边全是劝退声，“很多人说，南昌这边吃辣、重咸，清淡偏甜的台湾料理可能会‘水土不服’”。
但他认为，南昌作为江西省会，人流汇聚，八方食客往来，口味本就多元，“既然做台湾小吃，就要守住正宗的‘古早味’，总会有人偏爱”。为此，他每次往返两岸，都要大包小包背数十公斤配料。
然而，创业开局远比想象艰难。许曜显的第一家店开在人气颇旺的小吃街，但开业首日营业额仅一百多元人民币，惨淡状况持续近两个月。六个多月后，小店意外走红，仅台湾香肠一天就能卖超200根。
去年9月，许曜显在南昌经开区开了新门店，店名改为“呷霸味台湾小吃”，把卤肉饭作为招牌，高峰期日销300余份；同年11月，万丽文关掉台湾的餐厅来南昌，负责店里事务，许曜显则专注研发和对外拓展。
万丽文解释，“呷”在闽南语、客家话中意为“吃”，“呷霸味”是“吃饱了没”，希望食客能吃得舒心、回味悠长。
小店不大，复古的网格瓷砖墙上，挂着“台湾美食地图”“台湾俚语吉祥话”等装饰画，窗外绿树葱茏。附近高校云集，这家台湾餐厅也给众多学子留下味觉记忆。“今年毕业季，不少孩子特地赶来吃‘最后一餐’，说马上要坐车离开，很舍不得。”万丽文说。
回忆起这些瞬间，许曜显动情表示：“在南昌经营台湾小吃，支撑我走下去的是食客真挚的喜爱。”
如今，夫妇俩已在南昌开了3家台湾餐饮店、3家合作品牌店，大多扎根高校周边。几个月前，他们带两名台青来南昌一起创业。在许曜显看来，大陆市场广阔，发展机会较多。
眼下，许曜显一直在研发新口味，尝试在南昌本土瓦罐汤基础上探索赣台融合风味。他说：“我最大的心愿，就是让台湾小吃在南昌稳稳地扎下根。”(完)
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